TORTA DE MORANGO DELÍCIA FIT

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de castanha de caju

1 ovo

50 g de manteiga (manteiga clarificada para alérgicos à leite)

2 colheres de sopa de adoçante Eritritol, xylitol ou stévia

Recheio:

250 g de creme de leite

2 gemas de ovos

4 colheres de adoçante Eritritol, xylitol ou stévia

150 g de requeijão ou creme de coco

5 gotas de extrato de baunilha

2 caixas de morango (ou a fruta de sua preferência)

1 pote de geléia de morango natural (a geléia que uso é St. Dalfour - Fraises  - 100% fruta - se usar outra fruta a geléia deve acompanhar)

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 200 graus.

Misture em uma travessa a farinha de castanha de caju, o ovo, a manteiga, o adoçante e amasse com as mãos até ficar uma massa firme e homogênea. Formando uma bolinha.

Coloque em uma forma com fundo removível ou de silicone. Espelhe toda a massa pela forma (fundo e laterais) e faça uns furinhos com o garfo na massa.  Leve a massa ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre e com atenção para não queimar no fundo. Quando levantar fervura abaixe o fogo e acrescente 5 gotas de extrato de baunilha. Quando ficar mais grosso, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco para montagem.

Montagem:

Desenforme a massa, coloque no meio o creme do recheio, por cima coloque a geléia de morango por cima e decore com morangos cortados ao meio.

Leve a geladeira por 2 h.

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