Bolo de cenoura com calda de chocolate fit

Bolo:

2 cenouras médias cortadas em pedaços

1/2 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de farinha de oleaginosas (nozes, castanha ou amêndoas) 

100 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de adoçante stévia ou xilytol 

1 colher de sopa de psyllium
4 ovos

Calda:
1 xícara de creme de leite sem soro (ou creme de coco)
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar 

2 colheres de adoçante stévia ou xilytol
3 colheres de sopa de manteiga (Ghee) 

Preparo:

Forno pré-aquecido a 180 graus.

Bolo: 

Misture todos os ingredientes no liquidificador, mixer ou batedeira. Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus, aguarde 30 minutos aproximadamente. 

Calda: 

Misture todos os ingredientes em uma panela até dar o ponto de brigadeiro. Acrescente a calda em cima do bolo de cenoura quando desenformar.

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