Rabanadas de Natal Low Carb

Ingredientes:

Massa:

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou castanha de caju

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Stévia em pó à gosto

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite de coco

2 ovos

1 colher de sopa de manteiga

Creme para banhar as rabanadas:

1/2 colher de sopa de canela em pó

Leite de coco

Adoçante stévia à gosto

Óleo de coco ou banha para fritar

3 Ovos

Preparo:

Bata todos os ingredientes em uma tigela, primeiro os líquidos, depois adicione o fermento, bata mais. Acrescente os secos aos poucos e sempre batendo até formar uma massa homogênea. Untar uma forma pequena e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Depois de feito o pão da rabanada, preparar em uma tigela os ovos batidos com leite de coco e adoçante stévia. Molhe as rabanadas neste creme, passe na canela e leve para fritar no óleo de coco ou banha de porco. Coloque em um refratários e leve a geladeira ou sirva quente.

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