Biscoito de amendoim com chocolate low carb

Ingredientes: 

1 xícara de farinha de amendoim fina (peneirada)
1/3 xícara de adoçante Eritritol ou Stévia para culinária
1 ovo
2 colheres de sopa de pasta de amendoim natural (segue no preparo) 

80 g de chocolate orgânico 75% cacau sem açúcar em barra (gosto da marca AMMA, picar em pedaços pequenos)

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180 graus. 

Preparo da pasta de amendoim: 

Em um mixer coloque farinha de amendoim, adoçante (xylitol, eritritol ou stévia de forno e fogão) e acione aos poucos leite vegetal (coco, amêndoas, nozes, castanhas). Misture até formar um creme grosso. 

Preparo do biscoito: 

Em uma vasilha coloque a farinha de amendoim, o adoçante, o ovo e misture. Adicione a pasta de amendoim e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente as o chocolate picado.
Forre uma travessa com papel manteiga e coloque a massa de biscoitos com uma comer de sopa, formando bolinhas. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. 

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