Leite vegetal de coco

Ingredientes:

1 xícara de polpa de coco verde ou coco ralado fino sem açúcar (não pode ser desengordurado)

1 litro de água filtrada

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha 

Preparo:

Coloque no liquidificador o coco (se for o coco ralado fino coloque de molho em água por 12 h para hidratar), a água e o extrato de baunilha. Bata até formar um creme homogêneo. Coe em peneira grossa se for feito com coco ralado fino. Leve a geladeira ou congele e use em tudo que seria usado com leite.